Đà Nẵng – thành phố đáng sống nhất Việt Nam luôn ẩn chứa những điều thú vị thu hút du khách gần xa, để rồi mỗi khi nghĩ về họ lại nhớ mãi cảm xúc lưu luyến chẳng muốn rời. Bởi chỉ cần một lần đến là một lần yêu, yêu cuộc sống, văn hóa, con người nơi đây, yêu cái bình dị xen lẫn vào nét hiện đại giữa khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp, yêu say đắm cả nền ẩm thực phong phú, đa dạng, độc đáo của Xứ Đà.
Đà Nẵng nổi tiếng với những món ăn mang hương vị đậm đà, cách chế biến độc đáo nhưng toát lên sự bình dị.
1. Mì Quảng
Mì Quảng từ bao đời nay được biết đến không chỉ là món ngon Đà Nẵng, mà nó còn mang linh hồn, niềm tự hào to lớn của người dân Đà Thành. Nước dùng mì Quảng rất đặc biệt, không đầy tràn mà chỉ xâm xấp nhưng đậm đà thơm cay. Sợi mì dày và dai, màu vàng nghệ được làm từ bột gạo với đa dạng khẩu vị như mì quảng gà, mì quảng tôm thịt, mì quảng ếch,… Ăn mì Quảng thì không thể thiếu các loại rau sống tươi ngon như búp chuối thái mỏng, cải con… cùng với đậu phộng rang, dĩa ớt xanh, bánh đa, miếng chanh và chén nước mắm nguyên chất. Tất cả tạo nên một món ăn mang đậm phong vị đặc trưng nền ẩm thực xứ Quảng đã hớp hồn bao thế hệ du khách đến nơi đây.
2. Bún chả cá
Nhắc tới ẩm thực Đà Nẵng thì không thể thiếu món bún chả cá ngon nức tiếng. Một tô bún chả cá đúng điệu bao gồm chả cá với phần thịt cá được xay nhuyễn và tẩm ướp gia vị rất đậm đà, bí đỏ, su hào, măng tươi, thêm chút ruốc heo, hành và cà chua; chan cùng nước dùng được nấu từ xương cá nên có vị ngọt thanh, thơm vị biển cả, vàng óng ánh. Bên cạnh đó, Bún chả cá Đà Nẵng còn tạo ấn tượng “ngon miệng, đẹp mắt” cho du khách. Bởi rau sống tươi xanh ăn kèm vô cùng phong phú và sự đa dạng của gia vị nêm kèm bún. Tô Bún chả cá được mang ra cho khách lúc nào cũng nóng hôi hổi, tỏa mùi thơm phức. Với “tông” màu nóng và sáng làm chủ đạo, tô Bún chả cá Đà Nẵng trở nên thật thu hút.
3. Bánh xèo Đà Nẵng
Bánh xèo Đà Nẵng là món ăn đã đi vào tiềm thức của mỗi người dân xứ biển. Bánh ở đây có lớp vỏ dày vừa phải, không quá mỏng như của miền Tây, cũng không quá dày như bánh khoái Huế, nên khi đưa vào miệng thì vỏ bánh giòn tan, còn lớp trong dẻo mềm. Đặc biệt, vỏ bánh còn có vị ngọt đặc trưng của nước cốt dừa, nhân bánh gồm nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm, mực, cá,… mỗi loại nguyên liệu dùng để chế biến đều được lựa chọn kĩ lưỡng, đảm bảo vị thơm ngon và chất lượng cho bánh xèo. Để tạo vị ngon cho từng chiếc bánh, người dân nơi đây đã sáng tạo ra loại nước chấm đặc biệt từ gan heo, mè, lạc rang đem xay nhuyễn. Sau đó, pha nước chấm theo công thức bí truyền, đảm bảo sự sánh mịn và có hương vị đậm đà đặc trưng. Ngoài ra phần nước chấm còn có nước mắm chua ngọt nên khi ăn có thể cho ra nhiều hương vị đặc trưng khác nhau.
4. Bún mắm nêm
Bún mắm Đà Nẵng là món ăn nổi tiếng nhưng rất gần gũi, bình dị quen thuộc của những người dân vùng đất Trung Bộ bởi chính hương vị đậm đà, thơm ngon nồng nàn đủ để hút hồn không chỉ khách thập phương mà còn cả dân bản địa. Món bún này có nguyên liệu khá phong phú, bún thường ăn kèm với thịt heo luộc hoặc heo quay, nem chua, chả bò, tai heo, kết hợp với các loại rau sống như xà lách, đu đủ bào, giá sống, mít non luộc,… Cách bài trí tô bún mắm thường là phần rau sống ở lớp dưới cùng, tiếp đến là bún, rồi thịt, sau đó, chúng được điểm thêm chút đậu phộng rang giòn tan, thơm lừng, chút ớt để tạo vị cay nồng ở trên để gia tăng thêm hương vị. Nhưng quan trọng hơn hết, món ăn này không thể thiếu đi phần mắm nêm đậm đà,thơm nức mũi để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo nhất.
5. Cơm Hến
Cơm hến là một món ăn có lịch sử lâu đời bắt nguồn từ xứ Huế mộng mơ như một món cơm trộn với các nguyên liệu được sơ chế sẵn như hến xào qua dầu với đầy đủ gia vị, nước hến, rau các loại và tóp mỡ. Sau đó cơm và hến xào chín trộn cùng nhau, nêm nếm gia vị cho vừa miệng dậy được hương vị rất đặc trưng của hến, sự hài hòa giữa các loại gia vị. Cơm được ăn kèm với nước luộc hến hâm nóng, rau sống, giá đỗ, bắp chuối, thêm nước mắm pha đậm đà, tóp mỡ và đậu phộng giòn. Chính sự bình dị trong nguyên liệu, tính chất dễ ăn, đậm đà trong hương vị nên cơm hến rất được lòng các thực khách bốn phương mỗi khi đến với miền đất Đà Thành.
6. Cơm Gà
Cơm gà đã quá quen thuộc không chỉ với người dân Đà Nẵng mà còn là món ăn níu giữ tâm hồn của du khách từ mọi miền đất nước mỗi khi đến với nền ẩm thực xứ Đà, bởi chỉ khi thưởng thức tại đây mới cảm nhận được hết vị ngon đúng điệu của món ăn này. Các quán cơm gà Đà Nẵng có một công thức nấu cơm gà rất riêng nhưng đều toát lên được vị dai ngon của gà ta, giống gà thả vườn rất nổi tiếng ở vùng quê Quảng Nam, cảm giác tơi mềm của cơm được nấu từ gạo thơm với nước luộc gà, mang đến vị thơm và béo rất đặc trưng. Để tăng thêm độ hương vị cho món cơm gà, đồ ăn kèm thường là một chút kim chi, đồ chua và dưa leo và đặc biệt nhất là nước tương chấm cùng được pha chế theo công thức gia truyền. Tất cả hòa quyện lại tạo thành một hương vị rất dân dã nhưng lạ miệng, để lại cảm giác độc đáo khó quên.
7. Phá Lấu
Là một trong những món ăn vặt ưa thích của giới trẻ Đà Nẵng, phá lấu dần ghi tên mình trong danh sách những món ăn đặc sắc không thể bỏ qua của những thực khách sành ăn khi đến Đà Nẵng. Phá lấu có nguồn gốc từ miền Nam, nhưng khi đến Đà Nẵng được biến tấu, nêm nếm lại theo nhiều cách cho hợp khẩu vị người miền Trung nên cứ đến chiều là những quán bán phá lấu luôn tập nập khách. Phá lấu có thể ăn vặt hay ăn no đều được, có thể ăn cùng bánh mì, mì gói và được nêm nếm theo nhiều cách khác nhau từ phá lấu theo kiểu miền Nam đến kiểu phá lấu khô như trộn gỏi của Đà Nẵng. Phá lấu miền Nam đẹp mắt với màu cánh gián, sóng sánh, có vị béo ngậy của nước dừa, vị đậm đà của các loại gia vị và hương thơm dịu nhẹ từ hoa hồi. Phá lấu trộn vừa có vị đậm đà và béo ngậy của lòng bò ướp gia vị, vừa có xoài, rau nhai sần sật, thanh mát, siêu ngon và không hề ngán.
8. Gỏi Cá Nam Ô
Gỏi cá Nam Ô là món đặc sản trứ danh của Đà Nẵng, được mệnh danh như món “sashimi” của Việt Nam, đã để lại nhiều cảm xúc khó quên về một món ăn hơi lạ nhưng rất dễ gây nghiện. Gỏi cá Nam Ô được lấy theo tên của vùng đất “khai sinh” ra món ăn này, đó là làng Nam Ô – một ngôi làng chài nhỏ, nơi người dân sinh sống chủ yếu bằng nghề đánh bắt cá. Loại cá dùng để chế biến món gỏi cá Nam Ô đó chính là cá trích, thường được đánh bắt vào buổi sáng sớm nên cá rất tươi, có vị rất ngon và ngọt thịt. Gỏi cá Nam Ô có 2 loại là gỏi cá khô và gỏi cá ướt, được ăn cùng với nước chấm đặc biệt, được làm từ cà chua đun với dầu lạc cho sệt lại, trộn cùng nước mắm Nam Ô chua cay, thêm lạc rang giá nhỏ tạo nên linh hồn của món ăn thật khó có nơi nào sánh được.
9. Hải Sản
Nhờ có lợi thế sở hữu đường bờ biển dài hơn 30km nên hải sản ở thành phố Đà Nẵng nhiều vô số kể, đa dạng và đặc biệt rất tươi ngon từ những loại dân giã như ốc, cá, nghêu, sò, tôm, cua cho đến những loại hải sản “cao cấp” như bề bề, tôm hùm, cá mú, cá bò…. Thật dễ để tìm mua và thưởng thức những món ăn hải sản Đà Nẵng từ những chợ hải sản luôn tấp nập người đổ về mua mỗi khi chiều về cho đến những quán ăn hải sản rất ngon mà giá cả bình dân.
10. Bê Thui Cầu Mống
Bê thui Cầu Mống là đặc sản ngon ngất ngây không thể bỏ lỡ trong hành trình khám phá ẩm thực xứ Đà thành. Món ăn mang tinh túy của ẩm thực xứ Quảng này dễ dàng đi sâu vào tâm hồn thực khách bởi sự mềm mại, tươi rói và hương vị ngon ngọt, thơm lừng của thịt bê thui. Thương hiệu bê thui được xây dựng từ rất lâu, tồn tại và phát triển cho đến bây giờ bởi hương vị không thể lẫn vào đâu được, mang đậm bản sắc miền Trung. bê được thui bằng củi dâu, phải canh lửa sao cho thịt bê không quá sống lại có độ chín vừa tới, thịt bê có màu hồng nhạt, lớp da vàng óng nhưng lại rất giòn, không bị khô. Một đĩa bê thui nhìn hấp dẫn được ăn kèm với đa dạng rau như là xà lách, tía tô, giá giỗ, húng quế và thái thêm chuối chát, khế xanh, đu đủ muối. Và điều làm nên hương vị đặc sắc của các món ăn chính là nước chấm. Mắm nêm thường được chấm cùng ở đay phải là loại mắm làm từ cá cơm hoặc cá nục, đây là những đặc sản của những làng chài nổi tiếng ở Đà Nẵng dậy mùi thơm phức đánh thức mọi giác quan của bạn.
